重庆是火锅的发源地之一，并对火锅这种饮食文化影响较大的。2007年3月，重庆市荣获中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化。

----“形”

重庆朝天门码头嘉陵江与长江融合犹如太极鸳鸯，涛涛江水犹如沸腾的锅底，总是那热情似火。两江环绕、山高路不平的地形造久了重庆独特的城市格局、人物性格及饮食习惯。外地人到重庆选择去千年古镇磁器口尝尝传统小吃；在朝天门码头两江融合处留影；乘坐长江索道一览重庆城的人与水；夜晚穿梭在城市中，细细欣赏这座城市的夜景是无比的和谐与包容。

----“味”

重庆人更专注于“味”的研究，犹以麻辣见长，创造出了许多享誉海内外的美食。现代都市重庆人更以“味”为荣，舌尖上的中国尤为推荐“重庆火锅”、“重庆小面”。重庆火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，追求麻辣鲜香，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。

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